El libro, en el que el chef de Poio ha tenido como compañero de viaje al antropólogo Rafael Quintiá, se reparte entre los comensales que acuden a su restaurante con una Estrella Michelín
Como buen cocinero, a Bördi (así le llaman sus amigos) le encanta la gastronomía. Es para él lo más destacable de la comarca, junto con las buenas olas, que aprovecha para practicar los deportes náuticos favoritos
El debate está sobre la mesa. La eclosión de la cocina gallega es una realidad. Pero ¿a dónde nos lleva esa realidad y cuáles son los fundamentos que garantizarán este estatus en el futuro? El producto, la profesionalidad, la formación e ir de la mano en la procura de un objetivo común semejan ser las claves