El verano invita a disfrutar del sol, la playa y momentos de relax, pero también requiere cuidar nuestra alimentación para mantenernos energizados y frescos en los días más calurosos. Los platos ligeros, nutritivos y saludables son la mejor opción para afrontar las altas temperaturas sin sacrificar sabor ni nutrientes. En este reportaje, la dietista y nutricionista Elena Moriñigo ofrece ideas de diferentes platos que combinan frescura, sabor y beneficios para la salud, ideales para comer en verano. Desde ensaladas completas con verduras y proteínas magras hasta gazpachos y salteados fríos que hidratan y aportan vitaminas esenciales, platos que ayudan a mantener el cuerpo fresco y en equilibrio.  

Y es que los pescados ligeros, las legumbres en frío y las frutas de temporada no solo satisfacen el paladar, sino que fortalecen nuestro sistema inmunológico y mejoran la digestión. En definitiva, platos que contribuyen a reducir la sensación de pesadez, evitar la deshidratación y mantener la energía durante todo el día. Incorporar estas opciones en nuestra dieta diaria no solo ayuda a combatir el calor, sino que también promueve un estilo de vida más saludable y equilibrado. Y si vas a la playa, «un bocadillo siempre puede ser muy buena opción dependiendo del «cómo». Si se hace bien, es práctico, saciante y completo», señala Elena Moriñigo, que además de ofrecer 5 recetas fáciles, deliciosas y perfectas para disfrutar del verano con bienestar y vitalidad, también da una idea de cuál es el mejor bocata para días de playa o realizar actividades al aire libre.  

Gazpacho andaluz

Un clásico por algo: es rico en agua, vitaminas (como la C y antioxidantes del tomate y el pimiento), muy hidratante y refrescante. Además, ayuda a reponer minerales perdidos con el sudor. Se puede tomar como entrante, bebida o incluso entre horas.

Ensalada de garbanzos con verduras y atún

Una forma ligera de incluir legumbres en verano. Aporta proteínas, fibra y energía sostenida. Si lleva pimiento, tomate, cebolla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, es un plato completo y muy saciante, perfecto para combatir el calor sin sentirse pesado.

Tartar de sandía y queso feta con menta

Bien troceados los ingredientes y montado a modo de Tartar, es una opción muy refrescante que además combina el dulzor de la sandía (rica en agua y potasio) con el toque salado del queso feta. La menta, además de aromática, tiene un ligero efecto refrescante. Sería un plato ideal como entrante o cena ligera.

Filetes de merluza al vapor con guarnición de calabacín y zanahoria

Cocinar al vapor evita el exceso de grasa y conserva los nutrientes. Es una comida ligera, rica en proteínas y fácil de digerir, perfecta para no sentirse pesado cuando aprieta el calor.

Salteado frío de arroz integral con verduras y huevo duro

Se puede dejar preparado de un día para otro. Es un plato equilibrado con hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas y muchas vitaminas si usamos verduras de temporada como calabacín, maíz o zanahoria. Se toma frío o templado, lo que lo hace ideal para días calurosos.

Y un bocata, ¿es una buena opción?

«¡Claro que sí!», explica la dietista y nutricionista Elena Moriñigo, para quien «un bocadillo siempre puede ser muy buena opción dependiendo del «cómo». Si se hace bien, es práctico, saciante y completo», apostilla. 

Una idea de bocata que ofrece para ir a la playa o para salidas al aire libre sería un bocata con pan integral (mejor si es de masa madre) y rellenarlo con un poco de rúcula, aguacate, tomate, pechuga de pollo o atún al natural. Podemos envolverlo en papel de cocina o llevar en táper para que no se humedezca.

«Estaríamos hablando de una opción saciante que nos aporta hidratos de calidad, proteína y grasas buenas. Y lo mejor es que no da pereza comerlo bajo la sombrilla», comenta la experta, que añade que «si además lo acompañamos con fruta fresca, un puñado de frutos secos naturales y agua, conseguiremos disfrutar de una comida equilibrada, fácil de transportar y que no deja sensación de pesadez». 

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