08 jun 2026
El homenaje gastronómico al «Castelo da Rocha» con el que el jefe de cocina de Artesana aspira a ser el mejor chef de tapas de las ciudades gallegas
El chef compostelano Rodrigo Seoane quiso trasladar al plato los recuerdos de su infancia en A Rocha. «Nun paseo preto das ruínas da fortaleza, agora conservadas, ideouno, tamén entre lembranzas á horta que tiña na zona a súa avoa. O crocante de cenoria alude á cuberta vexetal no que se agochaba o que quedaba do castelo hai décadas», explican desde el conocido restaurante compostelano
