TEMA Vizcaya

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29 jul 2018

«Ir a la tienda de Mari Tere, eso es ser sostenible»

El cocinero del Azurmendi, Eneko Atxa, dos veces premio mundial al restaurante más sostenible, y tres estrellas Michelin, asegura que el tan cacareado «kilómetro cero» del que tanto alardea la actual cocina empieza por los pequeños detalles, como comprar en la tienda de la esquina.

J.F.