O arquitecto deste edificio en rehabilitación en Ares e tres historiadores contan os segredos desta edificación, con presentacións como a deste xoves en Pontedeume
Destacan por su calidad en la materia prima y por su buen hacer. Aquí no hay prisas ni producción masiva; se respetan los tiempos y se cuidan las masas. Todo lo hacen de la mejor manera que saben: «Mi padre me dijo: "Si fallas al hacer un cruasán, cierra la puerta"»