El debate está sobre la mesa. La eclosión de la cocina gallega es una realidad. Pero ¿a dónde nos lleva esa realidad y cuáles son los fundamentos que garantizarán este estatus en el futuro? El producto, la profesionalidad, la formación e ir de la mano en la procura de un objetivo común semejan ser las claves
Más de 70.000 personas trabajan hoy en hoteles, bares y restaurantes, un 50 % más que en 1999; La apuesta por la calidad y la profesionalización, los retos de futuro