31 jul 2018
TEMA
Estrellas Michelín
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31 jul 2018
Reservo en cinco locales y solo como en uno, la nueva pesadilla de la hostelería
La práctica es cada vez más habitual en rutas de un día por zonas turísticas gallegas
29 jul 2018
«Ir a la tienda de Mari Tere, eso es ser sostenible»
El cocinero del Azurmendi, Eneko Atxa, dos veces premio mundial al restaurante más sostenible, y tres estrellas Michelin, asegura que el tan cacareado «kilómetro cero» del que tanto alardea la actual cocina empieza por los pequeños detalles, como comprar en la tienda de la esquina.
29 jul 2018
Los mariscos más humildes de las rías llegan al olimpo de la gastronomía gallega
Los mejores chefs exploran los valores culinarios de especies con poca tradición y menos fama
29 jul 2018
La cena más cara del mundo
Una decena de estrellas Michelin brillan en este menú para los cinco sentidos, que dura tres horas y pasa en un suspiro. Es «Sublimotion», la ópera comestible que imaginó y creó el chef Paco Roncero (Madrid, 1969), un viaje multisensorial desde el fondo del mar a la paradisíaca superficie ibicenca
28 jul 2018
«Las estrellas Michelin no son garantía del resultado económico de un restaurante»
El Alborada se suma a la lista de locales reconocidos por la prestigiosa guía pero que han optado por reinventar su negocio
25 jul 2018
Los restaurantes asturianos ponen coto a los pufos en las reservas
El aumento de los plantones inesperados lleva a algunos establecimientos a tomar medidas que ya se aplican en otras comunidades autónomas y en Europa
25 jul 2018
Cocina con mucho gusto y con olería de Buño
Fernando Agrasar y Óscar Ures coordinaron ayer una degustación. Hoy, sigue el programa de la MOB'18
25 jul 2018
«Perdí en un año 10.000 euros al fallar las reservas de 40 mesas»
El perjuicio derivado de comensales que no se presentan obliga a los restaurantes a fijar el pago de una fianza
20 jul 2018
«A calidade do produto é o máis importante á hora de cociñar»
O chef Rodrigo Cougil cursou o máster de gastronomía da escola de Karlos Arguiñano