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15 oct 2016

¡Y tú creías que sabías freír un huevo...!

ES EL PLATO MÁS SOCORRIDO Y, a priori, el más fácil de hacer, pero tiene sus secretos. Las claves son la temperatura y la cantidad de aceite (185º y enchúmbalo), dónde cascarlo (fuera de la sartén) y cuándo salarlo (antes de freírlo). Será perfecto si la clara queda crujiente alrededor y la yema, de toma pan y moja.

Loreto Silvoso