La Diputación de Ourense y los concellos de Ferrol, Carballo, Ames y A Coruña trabajan ya en la mejora de sus proyectos. El Consorcio de As Mariñas estudia una fórmula alternativa para optar al programa
ES EL PLATO MÁS SOCORRIDO Y, a priori, el más fácil de hacer, pero tiene sus secretos. Las claves son la temperatura y la cantidad de aceite (185º y enchúmbalo), dónde cascarlo (fuera de la sartén) y cuándo salarlo (antes de freírlo). Será perfecto si la clara queda crujiente alrededor y la yema, de toma pan y moja.