Decenas de amantes de la cerveza, blogueros gastronómicos y fabricantes cerveceros se reunieron en la taberna L’Artesana de Oviedo para la primera cata de cerveza con nitrógeno realizada en España. La cerveza con nitrógeno hace alusión a la forma de extracción del líquido, que tradicionalmente se realiza con una bombona de gas a presión que empuja entre dos cámaras. Las ventajas de la extracción con nitrógeno son múltiples. La cerveza se enfría más rápido y puede servirse de forma más directa. Además, el nitrógeno ayuda a que la espuma salga mucho más densa, formando una especie de tapón que evita que salgan los sabores. En Irlanda este tipo de extracción es habitual, debido a la mayor graduación de sus cervezas, lo que hace necesario este recurso.

Y es que cuando la graduación alcohólica es más alta la carbonación no se produce correctamente si se extrae mediante CO2, por lo que no hay apenas espuma. La cata además sirvió para dar a conocer las cervezas artesanas del establecimiento, que abrió en Oviedo a finales del pasado mes y ofrece cervezas menos comerciales, lo que conlleva unos grifos y barriles diferentes para cada tipo de bebida. Las cervezas, según comentaban los dueños del local, vienen de todas partes del mundo, desde Rusia hasta Canadá pasando por Bélgica, cuyo representante, Erik Coene, el importador de cerveza belga a España, estaba presente en el acto. 

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