El presidente de Divertia Gijón, Óliver Suárez, ha presentado este lunes la tercera edición de «La mar de oricios», en la que un total de 40 establecimientos hosteleros de la ciudad, desde el pasado viernes hasta el próximo día 8, ofrecen platos protagonizados por este producto culinario muy arraigado en Asturias. Así lo ha indicado, durante la presentación del evento en el Consistorio municipal, acompañado del concejal de Festejos, Jesús Martínez Salvador, y el gerente de Nortegráfico, Vicente Fernández, empresa impulsora de la iniciativa.

Suárez ha destacado que estas jornadas sirven de homenaje a este producto tradicional pero, asimismo, se convierten en un punto de encuentro «gastronómico, diverso y contemporáneo». A mayores, ha incidido en que se da la oportunidad de ir más allá, de reinterpretar y explorar el oricio. «Y ahí aparece el talento y la creatividad», ha resaltado.

Entre los participantes, ha señalado que figuran, por ejemplo, el campeón de España de Tapas de Madrid Fusión, «Alalunga», quien ya ganó el año pasado el certamen Gijón de Pinchos. «Gijón volverá a demostrar quién es y lo que sabe hacer», ha destacado. Este ha animado a toda la ciudadanía a participar en estas jornadas, a las que acompaña un código QR que explica la historia de este manjar y guía por la ruta del oricio.

Fernández, por su lado, ha remarcado que, gracias a Divertia, están construyendo un Gijón gastronómico que tiene que ver con el kilómetro cero y con la tradición de la propia ciudad, que además interesa a quienes visitan Gijón. «No sentimos turismofobia, sino todo lo contrario», ha recalcado.

En esa tarea de ofrecer lo mejor de la despensa asturiana, ha agradecido el apoyo «incondicional» de la Fundación Gijón Rural, que ha sabido entender lo importante que es la gastronomía y la tradición para vincularla a los sectores de agricultura, ganadería y pesca. Un agradecimiento que ha extendido a los restaurantes y sidrerías participantes, a Pescados Basilio y a Conservas Agromar, pero también a Lonja Gijón y a la Cámara de Comercio de Gijón.

Fernández, además, ha llamado la atención sobre la importancia del turismo gastronómico, que genera empleo directo en restauración, bares, mercados, tours y, también, empleo inducido en transportes, comercio minorista, producción agroalimentaria. Ha comentado, ligado a ello, que, según algunos estudios, se observa un efecto multiplicador: por cada diez empleos en actividades de food-turismo, se pueden crear hasta siete adicionales en sectores relacionados. A esto ha sumado que la demanda gastronómica impulsa a pequeños productores, agricultores y artesanos a que pueden vender a mejor precio productos singulares y tradicionales, especialmente en destinos con marca gastronómica consolidada.

Ha resaltado, por otra parte, que la comida local permite diferenciarse del turismo de sol y playa, además de subir sustancialmente el gasto medio por turista y desestacionalizar el mismo. Vinculado a ello, ha apuntado que han creado la primera ruta turística del oricio, con el objeto de mostrar esos vínculos de la ciudad con este equinodermo.

Especialmente ha destacado que se ha logrado este año casi duplicar la cifra de establecimientos participantes del año pasado, manteniendo la esencia «plural», es decir, desde las cocinas más gourmet a los restaurantes internacionales, italianos, japoneses y los chigres asturianos. Cada uno de ellos elabora su propia propuesta culinaria y marca el precio.

Martínez Salvador, en su caso, ha puesto en valor el calendario de eventos gastronómicos de Gijón, del que ha asegurado que es «muy extenso y muy completo». En total, son 16 eventos que se reparten en los 12 meses del año y que, según el edil, permite desestacionalizar el turismo.

Sobre estas jornadas, ha avanzado que, si bien la fecha prevista de cierre es el próximo día 8, se está valorando que se prorroguen unos días más. A este respecto, ha argumentado que se llevan unos días en los que la mar no ha tenido las condiciones adecuadas para poder salir a recolectar los oricios.

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