TODOS LA PIDEN, ¡NO TE CORTES! La picaña, corte típico de Brasil, se abre espacio entre el entrecot y el chuletón. De ser una carne poco frecuente, se ha convertido en una de las piezas más solicitadas. Es jugosa, intensa y gusta a casi todos. Nos vamos de locales para comprobarlo.
Noelia Silvosa, Cándida Andaluz, Ana Abelenda, Tania Taboada
SI TE ASAS, QUE SEA DE SABOR El secreto de una carne bien hecha es hacerla sin prisa. Pero hay más. ¡Queremos parrilla! Este año a los Reyes les pedimos carbón.
BEGOÑA R. SOTELINO
/ CÁNDIDA ANDALUZ
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JUAN CAPEÁNS Y NOELIA SILVOSA
SE ABRE LA VEDA Inauguramos la temporada fuerte, en la que toca ser felices comiendo perdices, conejo, jabato o jabalí. La cuestión es que no te den gato por liebre y dónde está la liebre para mojar pan. Sacarle todo el jugo a la carne no es caza menor.